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LENGUA VEGETARIANA
INGREDIENTES:

  • 2 tazas de harina de gluten
  • 1 taza de harina de soja
  • 3 cucharadas molidas de nueces
  • 1 taza de caldo de verdura (licuar 1 cebolla, 1/2  morrón, 3 dientes de ajo, perejil, orégano 2 cucharaditas de sal, ½ taza de agua) sal, ajo, perejil, orégano, jugo de dos limones.

PREPARACIÓN: mezclar el gluten, el harina de soja, las nueces y la sal. Agregar el caldo y formar un bollo firme. Cocinar en agua hirviendo junto con laurel, ajo y sal a gusto durante 30 minutos. Retirar de la olla y dejar enfriar con algo de peso encima o en una prensa para matambre para que tome forma y escurra bien.Cortar en rodajas finitas y colocarlas en un recipiente intercalando con ajo, orégano y perejil picados. Cubrir con el jugo de limón mezclado con aceite, en cantidad suficiente para cubrir todo. Dejar macerar 1 0 2 días antes de consumir.